2012/08/15 12:00

牛樟葉入菜 養生餐清爽去油膩

廖學賢 報導  / 雲林縣

  今天的好吃夯仔內,帶您到雲林品嚐牛樟葉大餐,用葉子燉雞湯、蒸魚,也能取代九層塔做成三杯雞,口感非常清爽。

  雞肉炸到半熟,放上老薑和蒜頭炒一炒,標準的三杯雞作法。但是,最後的提味關鍵九層塔,換成了牛樟葉,拌炒兩下,整鍋再放到已經鋪滿牛樟葉的沙鍋裡。開動這一刻,打開錫箔,香氣逼人,三杯雞少了九層塔,讓人好奇會是什麼滋味。

  九層塔比較烈,牛樟葉吃起來既有香氣又很輕爽,可以加在燉雞湯裡,也能拿來蒸魚。繁複的炸豬肉丸子,豬肉和牛樟葉攪一攪,炸過之後油膩感退散,多了清香。入菜的牛樟葉,是餐廳老闆自己栽種,綠油油的葉子現採現炒,讓大餐少一點負擔,多一些爽口感。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



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