2012/10/16 18:58

氣炸鍋vs.油炸鍋 薯條口味大評比

綜合報導  / 台北市

  華視新聞,從今天開始推出生活大百科專題,要來關心,跟您生活有關的話題。今天,先來看到現在一種很夯的產品,氣炸鍋。標榜透過熱氣循環的方式來加熱食物,所以,可以把油脂逼出來,不像傳統油炸食物,那麼油膩。今天實際測試,用氣炸鍋炸薯條,確實比較不油,不過,炸一小鍋要十五分鐘,花費時間比較久,而且,口感不像油炸的那麼香酥,一吃就能分出高下。

  現代人注重養生,不敢吃太油但又想吃炸物,該怎麼辦呢,就是這台氣炸鍋,標榜可以做出油炸食物,卻能減少八成的油脂,真的這麼神奇嗎。把薯條倒進去,設定200度高溫20分鐘,馬上聽到風扇在運轉的聲音,原來氣炸鍋就是靠熱氣循環,由上往下,讓食物被熱空氣包圍加熱,不但不用加一滴油,還能把食物本身的油脂逼出來。

  用傳統的油鍋來試試看,首先要放這麼多油,再把雞塊跟薯條,完全浸泡在油裡面,看起來確實很嚇人,時間一到,先來看看氣炸鍋的效果,把薯條倒出來放在紙巾上乾乾淨淨,幾乎沒有吸到任何油脂,果然逼油效果相當好,再看看用油鍋炸的薯條,外表油亮油亮,豐富的油脂,馬上沾附在紙巾上。

  不過這兩盤炸薯條,口感上到底有沒有差別,馬上請民眾試吃看看,哪一盤比較好吃,兩位小姐異口同聲,都覺得油鍋薯條比較好吃,不但有香味吃起來也比較酥脆,相較之下,氣炸鍋的薯條,比較乾吃起來也比較沒味道,而烹調上,專家覺得用氣炸鍋比較難控制。不過氣炸鍋能減少身體的負擔,確實深受家庭主婦喜愛,在大賣場甚至還賣到缺貨,再看一次這張被油脂沾滿的紙巾,這是油炸食物好吃的秘訣,但吃一口,卻可能讓你的身體越來越圓。

新聞來源:華視新聞



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