2012/11/27 06:00
綜合報導 / 台北市
台鐵得到冠軍的七堵鐵路便當，秘方大公開，各地的台鐵人員到場觀摩做法，廚師也不藏私公開做法，讓婆婆媽媽在家，也可以煮出冠軍排骨鐵路便當。
想要知道，台鐵排骨鐵路便當冠軍，七堵排骨好吃的祕訣是什麼，廚師謝秉宏不藏私大公開。先幫排骨打均勻，幫排骨作SPA，接著師傅準備白胡椒香油醬油米酒蔥蒜薑，下去醃製，醃好了，準備下鍋炸。
炸排骨就炸排骨，但是廚師謝秉宏對炸排骨的方式可講究了，而且排骨還不是炸完就好，要當冠軍還有一招，蔥要炒到金黃色，炒蔥再將辣椒蒜爆香，加入糖醬油充分融合，最後再將排骨放進去滷20~30分鐘，就可以起鍋了。傳承老師傅的手藝，再加上廚師謝秉宏對排骨的用心，難怪這塊排骨可以讓評審銷魂給他冠軍。雖然台鐵便當政策大轉彎，維持各地口味，但是好吃的排骨便當怎麼做，吃好逗相報，現在婆婆媽媽也可以在家做出，台鐵冠軍便當的好滋味。
新聞來源：華視新聞
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