2012/12/25 12:00
張政慧 報導 / 台北市
劍旗魚的口感又Q又嫩，之前都是外銷歐洲，但現在台灣也吃的到。一起來品嚐豐盛的劍旗魚料理。
因為口感Q嫩，總是外銷歐洲，最常被料理成魚排的劍旗魚，現在台灣也吃的到。由於歐盟不景氣，購買力變低，在漁會協助下拓展國內市場，也讓民眾有機會嚐鮮。這麼大一片魚排在烤箱裡閃著油光，這樣料理會不會太奢侈啊，不會不會，這是在歐美國家餐桌上出現的劍旗魚，解凍後直接放進烤箱烘烤，魚肉表面亮晃晃的油光跳動著，因為這個季節裡的劍旗魚最肥美，再灑上一點胡椒粉提味就是最海味的魚排料理，主廚陳永坤，除了做魚排直接現切成生魚片，也是絕佳的吃法。
師傅一落刀魚肉剖面的油花美的像畫，魚肉入口即化的口感也是讓人難忘。顧客，台灣的消費者可能比較少聽到劍旗魚，因為以往它都外銷歐洲市場但現在歐盟不景氣，所以將劍旗魚轉回國內市場，讓台灣的民眾也能嘗鮮，因為和其他深海魚相比它蛋白質含量高也沒有太重的腥味，煎煮炒炸都很適合也能試試不同的新鮮海味。
新聞來源：華視新聞
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