2013/02/19 12:00
張益鈞 花蓮報導 / 花蓮縣
好吃夯仔內，帶您到花蓮吃牛肉，一家飯店主廚，用碎牛肉搭配酸豆和在地的朝天椒，作出了又酸又辣的口感，吃起來非常Q彈，而且很下飯。
很多觀眾喜歡吃牛肉，就是因為半生半熟帶有嚼勁。花蓮一家飯店主廚，用碎牛肉搭配酸豆和在地朝天椒，作出又酸又辣又有觸電的口感，又能保持牛肉的Q彈，非常下飯。
大廚炒菜鍋的大火正旺，配菜包括酸豆切丁，茡薺等先川燙備用，重頭戲的碎牛肉來了，大廚說關鍵在於「鍋要熱，油要冷」，因為牛肉最怕的就是煮得過老，大廚林志雄，然後把切碎的朝天椒爆香，逼出獨有的辣味，最後把所有的食材全部下去拌炒，起鍋前再加一點香油提味，一盤紅綠相配軟嫩碎牛肉大功告成，大廚親自走秀端上桌，讓久等的客人可以好好品嚐一番。
再來複習一遍主要材料，豆椒碎牛肉裡面有，酸豆荸薺西洋芹碎牛肉，酸酸辣辣的口感，搭配清爽的羅蔓生菜，大廚的精研好料大公開，自己在家也能享受美食。
新聞來源：華視新聞
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