2013/02/15 12:00

熬到不見米粒 "無米鍋"美味升級

黃敏惠 方起年 報導  / 台北市

  天氣開始有冬天的感覺,最適合吃鍋,台北有一種火鍋,鍋底相當費工夫,完全用生米下去熬煮,煮到變成看不見米粒的米湯,叫做無米鍋,放入海鮮肉類,滋味更加鮮甜,沒有麻辣鍋的嗆辣,清淡又爽口。

  有一種米,第一眼看見米不是米,再看一眼見米還是米,秘密就在這鍋裡,號稱找不到一粒米的無米鍋,是的,看不到花椒辣椒朝天椒,道道地地用生米和著骨湯下去熬,什麼樣的化骨綿掌,讓每一顆米粒都見不得,老闆說,這答案會一輩子關在廚房,想學,甭想。

  儘管吃吧,熱騰騰的無米湯正滾著,第一個,絕對有請海鮮和牛肉出場,這會讓湯頭更鮮甜,再加入冬菜和蒜頭酥下去提味,最後一定要空出一個胃,給它油條,老油條沾著無米湯,吸得飽飽,哪管燙一口吃上,沒別句話,再一口,注定了手上的筷子注定拿得起,放不下!

新聞來源:華視新聞



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