2013/03/22 12:00
楊依嘉 張政捷 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內，要帶您來吃天皇級的料理，是連日本明仁天皇吃了都說讚的美味，究竟燕窩入菜是什麼滋味呢？一起來看看擁有40年經驗的主廚如何來料理。
燙過的青江菜放進盤中，接著再把干貝和燕窩鋪在上面，拿進去蒸，做法看似簡單的黃湯燒干貝燕窩盞，主廚說這道菜的靈魂，就在這個秘密黃湯裡。淋上這濃郁十足的黃湯，黃湯燒干貝燕窩盞就大功告成，看看這金黃飽滿的樣子，真讓人直流口水。
鹹的燕窩料理有了，還有一道隱藏版的點心，這個乍看以為是鴨蛋，其實是燕窩蛋布丁，做起來相當費工夫，看似蛋黃的部分，其實是用木瓜加上芒果打成泥，接著小心翼翼的把蛋殼剪一個開口，底層先鋪上冰糖燕窩，再倒入由鮮奶杏仁粉做成的蛋白，最後再放上凝固的蛋黃就完成了，湯匙輕輕一挖，可以看到三層內餡相當豐富。
把補品做成料理和甜品，是老經驗主廚精心設計的頂級菜色，想要吃到這些美味又獨特的燕窩料理，口袋可要麥可麥可。
新聞來源：華視新聞
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