2013/11/04 18:58
宋燕旻 盧松佑 報導 / 台北市
晚餐時間帶你來品嘗道地的北京菜。有飯店請來北京主廚客座，用嚴選的深海鱈魚，加入特製老乾媽辣醬、黑豆豉燒製而成，口味香辣經典；另外，還有用花椒油、蝦乾燒製而成的圓白菜，香鮮口感，就連劉德華跟成龍都愛吃。
把蔥、薑、蒜，放入鍋中爆香，再加入從北京運來的老乾媽辣醬調好醬汁，接下來重頭戲鱈魚登場，炸的金黃酥脆的深海鱈魚，吸收了醬汁的菁華，這是北京老字號餐廳的大菜，長安壹號燒鱈魚。
有飯店請來北京主廚客座，傳授當地好料，當然想到北京，就不能忘記北京烤鴨。經過75分鐘烤製的烤鴨，表皮烤到發亮，堅持使用養40天的鴨，就連片鴨都是真功夫。把鴨皮、鴨肉跟鴨腿，分為三個部份片，吃法也很講究。鴨皮沾白糖，鴨肉則是層層疊疊包裹。咬下一口，鴨肉的鮮美在口中綻放。
另外還有這道，熗炒圓白菜。花椒、蝦乾、蒜片跟高麗菜熗炒，主廚的手必須不停翻鍋，也是藝人劉德華，每次到了必點的名菜。不同台灣風味的好滋味，也讓中餐多了一種全新的北京滋味好選擇。
新聞來源：華視新聞
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