2014/01/27 12:00
林志純 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內要帶您看到的是，十三隻雞融合為一的砂鍋土雞湯。先選用十二隻老母雞、金華火腿和豬腳下去熬煮三天三夜，取其精華湯頭後，再和整隻全雞燉煮八個小時，才能上桌。另外一道松子煙燻東坡肉，長時間燒火加煙燻，把肉質變得軟爛入味、入口即化。到底哪家的中華料理，這麼功夫？一起來看看。
鍋蓋一開，熱騰騰的雞湯在鍋裡波波作響，這鍋細火慢燉的湯頭，可是雞湯中的雞湯，三天三夜，繁複工法，一共將十二隻雞的精華，全融在裡面，誰說雞湯油膩，這鍋湯頭經過三天三夜的熬煮，看不見一滴油，只看見濃醇的乳白色澤，接著再到入砂鍋裡，和整隻全雞繼續燉煮，筷子輕輕一夾骨肉立刻化了開來，冷冷寒冬，熱湯下肚，心滿意足。
不只雞湯，東坡肉也費工，陣陣白煙，立刻從鍋裡傾瀉而出，煙燻東坡肉上菜了，外皮滷到焦糖色澤，裡頭滑嫩的肌理條條分明，軟軟QQ的外皮，配上煙燻後的濃郁香氣，讓人看了口水直流。
傳統工法完整詮釋江浙經典菜色，注重火候掌控，無論雞湯還是東坡肉，都需要細火滿滿燉煮，才能燒透入味，盡管費時費工，道地滋味，卻讓人回味無窮。
新聞來源：華視新聞
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