2014/06/03 12:00

不用鍋鏟 "鐵砂掌"炒油飯不怕燙

謝忠義 報導  / 彰化縣

  在彰化的黃昏市場,有一家特別的油飯攤,可以看到老闆表演「鐵砂掌」,原來他不用鍋鏟,是用雙手來拌炒油飯,他的小秘訣,就是戴上放進冰箱冰過的手套,才能用手炒出又香又Q的油飯。

  大把台灣香菇,加上新鮮黑豬肉,跟花生油蔥,拌炒出撲鼻香氣,再從蒸籠,拿出剛蒸好的糯米,老闆使出拿手絕活,用手炒油飯,雙手在熱騰騰,還冒著白煙的油飯裡拌炒,客人看了直說老闆好像在練少林功夫。

  剛蒸好的糯米有72度,別看老闆的雙手好像不怕燙,其實他早就準備好了,手套先放進冷凍庫,冰凍一整晚,避免燙傷手,還要加上第二層衛生手套,不過為什麼不用鍋鏟,可是大有玄機。

  老闆的鐵砂掌油飯,用料大方,口味特別,傳統美食的簡單美味,讓許多饕客,一吃上癮。

新聞來源:華視新聞



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