2014/07/18 18:58
楊依嘉 李鴻杰 報導 / 台北市
今年夏天特別的悶又熱，想要吃點不同的西式料理，飯店主廚特別設計創意菜單，有真空烹調豬菲力和龍蝦汁海鮮義大利麵和焗烤三明治，風味獨具，讓人欲罷不能。
想要吃豬里肌肉，你會想到用什麼料理方法呢，看看飯店主廚的作法，可以讓料理過的豬肉，口感鮮嫩多汁。把百里香、蒜頭和特選豬的腰內肉跟少許橄欖油一起放入真空袋裡，再放到機器裡抽出空氣，接著放進62度的定溫熟成機裡，煮個三個小時半，這個過程師傅說叫做濕式熟成，除了可以保持肉質的水分，肉的本身也已經熟了，拆開真空袋，下鍋把豬肉的表面煎得金黃就可以起鍋，擺盤再塗上少許的紅酒醬汁調味，吃吃看有什麼不一樣。
主廚的用心，消費者也感受得到，像是這道龍蝦海鮮義大利麵，也是將龍蝦殼烤過，再和西芹胡蘿蔔蕃茄糊加湯一起熬煮2個小時，煮成精華的龍蝦醬汁，加上和白酒拌炒過的海鮮料跟義大利麵，一起下鍋再炒，美味料理上桌，也是讓人讚不絕口。
如果想要吃雞肉，主廚也設計了這套焗烤三明治，用吐司連續疊兩層火腿起司和雞胸肉，最後塗上厚厚的特製起司醬和起司條，送進烤箱烤兩分鐘出爐，最後再加上炸得香酥的薯條，整個份量吃下肚，大大滿足，不管是哪一道美食，都吃得津津有味。
新聞來源：華視新聞
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