2014/05/28 12:00
廖學賢 報導 / 雲林縣
魚子醬又被稱作世界三大珍味，不過雲林這間餐廳，利用創意，將番茄打成汁，加上海藻膠，利用分子料理，作成一顆一顆的紅色番茄魚子醬，搭配干貝，吃起來酸酸甜甜，口感特別清爽，夏天吃更開胃。
甘貝入口，配上生菜，又脆又爽口，搭配上頭一顆一顆，紅色魚子醬，嚼一嚼在嘴裡還會爆漿，這魚子醬滋味似乎和一般餐廳裡的特別不一樣，原來這是番茄魚子醬，用新鮮牛番茄打成汁，再過濾雜質，加上海藻膠，最後利用分子料理技術，一滴一滴滴到清水裡定型。大顆干貝，外表煎到焦黃，將肉汁牢牢鎖在裡頭，點墜鮮紅色的番茄魚子醬，清甜爽口，夏天吃更開胃，絕妙滋味也成了最搶眼的創意料理。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響