2014/07/30 12:00
廖學賢 報導 / 雲林縣
炎熱的天氣，好吃夯仔內要帶你到雲林斗六，吃冰鎮豬蹄膀，老闆每天早上到市場親自挑選的溫體豬蹄膀，加上清爽的蔬菜和香料燉煮，再放進冰水冰鎮，片成薄片的蹄膀肉，沾上酸甜微辣的醬汁，讓你夏天吃肉也可以吃得涼爽又順口。
一大塊新鮮蹄膀肉，放入大鍋，加入西洋芹肉桂葉甘草，各種蔬菜和香料，一起熬煮1個半小時，接下來，是讓蹄膀，又Ｑ又彈的關鍵，整塊豬蹄膀，泡進冰水，還要拿起湯勺，替它沖沖冷水澡，冰鎮完的蹄膀，再放回湯汁一天，吸收精華，再由師傅去骨，片成薄薄的肉片，放在鋪好的洋蔥上，大廚巧手雕出紅色番茄花，配上黃色柳橙，不只視覺清爽，冰鎮熏蹄膀，嘗起來更爽口。
這可是老闆特別為了阿公，研發的夏天涼菜，整盤蹄膀端上桌，夾上一塊，Q彈的肉片裹滿肉汁，和酸辣醬汁，愛吃的饕客，大口品嘗，特別的冰鎮豬蹄膀，讓你夏天吃肉，不但不油膩，還可以清涼又爽口。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響