2014/10/27 12:00
何宛庭 宋良義 報導 / 台北市
好吃夯仔內，要帶您來品嘗，軟嫩的極品東坡肉。經過滷、悶、蒸三道手續，把香濃東坡肉滷汁鎖進豬五花，肉質鬆軟又不失彈性，還可以一菜兩吃。不管配蒜香菜飯或是夾進包都很搭。
肥厚軟嫩的東坡肉，在熱砂鍋，滾到透，外皮油亮亮，還散發濃郁醬香，搭配蒜香鍋巴菜飯，吃進嘴裡，你才知道，什麼叫入口即化。這道經典東坡肉，要把肉處理的微酥、鬆軟，一次到位可不容易！加冰糖醬油膏黃酒，三道手續先滷、再悶、後蒸，把五花肉，滷的鬆軟入味，放入蒸鍋，放，拖脂把油蒸掉。
三小時保留五花肉膠質和醬汁香氣，還沒完呢！蒜頭、火腿熱油爆香，和進青江菜白飯，大火快炒！炒，把飯炒的油亮，還得放進砂鍋，這麼一燒，會有香氣鍋巴，飯粒顆顆分明，充滿蒜香鍋巴焦香，配上一塊東坡肉，保證你一口接一口，當然傳統吃法，夾進包一口咬下也行！極品東坡肉，油而不膩鹹甜鹹甜，絕對讓你的味蕾，滿足到不行。
新聞來源：華視新聞
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