2014/12/11 12:56
陳信仁 王美雅 報導 / 高雄市
高雄一家古早味冬粉小吃攤，使用傳統燒炭烹調方式來料理，老闆說，燒炭烹煮可以讓肉的口感更鮮甜，店內招牌豬肉冬粉賣得特別好，許多老饕大老遠跑來，就是為了吃上一碗炭火冬粉。
這個年代用炭火煮東西的店已經不多見了，接下來要帶您看的夯仔內，是一家古早味的冬粉小吃攤，它最特別的地方，就是用燒炭的方式來煮，有一種瓦斯無法取代的獨特香氣，讓肉的口感更鮮香，招牌的豬肉冬粉，拌一點酸菜，簡單又美味，很多外地老饕，會大老遠跑來這裡，就為了吃這一碗炭火冬粉。
把豬肉剪成小塊狀，跟冬粉倒進滾燙鍋爐裡燙煮，幾秒鐘後撈起來，配一點芹菜和酸菜，再倒入一杓熱湯，一碗看似單調的豬肉冬粉，卻讓人吃下口，難以忘懷。特殊香氣，來自於這一輛木製推車底下的火爐，老闆用傳統的炭火方式加熱，光是要控制火侯大小，就是一門學問。
老闆說他以前是西餐廳師傅，因緣際會下，接手炭火冬粉小吃攤，延續前任老闆的作法，不但讓豬肉降低腥味，也讓口感更鮮更香。這碗冬粉，充滿原始的古早味，渾然天成的好味道，吸引很多外地老饕來嘗鮮，一碗簡簡單單的炭火豬肉冬粉，成為巷弄中會令人驚喜的美味小吃。
新聞來源：華視新聞
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