楊宗穎 徐孟蘭 報導 / 台中市
想吃的健康，很多人會自己煮，但要注意，如果青菜有爛葉子，一定要挑掉，不能煮來吃，醫生說，青菜本身有硝酸，放久了會產生亞硝酸，爛掉的葉菜，亞硝酸更多，要是和肉類一起煮，跟蛋白質起化學變化，就會變成「硝胺」這種致癌物，吃下肚，健康就會亮紅燈。如果節省又愛撿菜尾，還重覆加熱隔夜菜來吃，大腸癌可能會找上門。
整桌好菜，糖醋魚、高麗菜，還有控肉和香菇，一餐吃不完怎麼辦，多數的媽媽撿菜尾，但根據調查，腸胃出問題的女性，10年攀升1倍，速度比男性還快，就是因為媽媽怕浪費，常吃菜尾，小心大腸癌找上門，菜尾飯是因為隔夜菜通通倒進鍋裡，攪一攪重覆加熱，會滋生細菌。
恐怖的是，學校實驗發現，生的青菜放1天，就會產生亞硝酸，放5天，亞硝酸飆升7倍，尤其是葉菜類腐爛產生的亞硝酸更多，要是又搭配肉類煮來吃，更危險，整把青菜，泡水甩一甩，上架賣之前，把爛菜挑掉，就怕吃下肚影響健康，醫生也呼籲，別再撿菜尾，多吃新鮮蔬果多運動，作息正常才能維持健康。
新聞來源：華視新聞
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