2016/08/18 20:14
楊茜雯 曾建勳 張榮恩 報導 / 台北市
五星級飯店競爭激烈，為了吸引饕客，邀請各國主廚來台客座，包括北京四大名店的袁氏烤鴨；名廚袁超英親自掌廚，一般烤鴨烤45分鐘，袁式烤鴨堅持烤70分鐘，又叫"燉鴨"，讓鴨皮鬆脆，且鴨肉細緻，一天只限量4隻。另外還有羅馬飯店主廚，以女神卡卡為靈感，在PIZZA上放芭比娃娃，舖滿生火腿，就像穿著「生肉裝」的LADYGAGA,噱頭十足。
烤鴨在果木爐火上燎烤，鴨油不斷泌出來，這個動作，就是鴨皮香酥脆的秘訣，鴨胸又鼓又亮，一看覺得好吃，接下來片鴨秀登場；一刀劃開鴨皮，酥脆聲音讓人食指大動，首先片開鸭胸，鴨皮和油脂香氣四溢，再來片鴨腿，每片維持6到8公分，像魚鱗一樣展開，接著包餅皮也有技巧，除了黃瓜蔥段，再加上甜麵醬，或是灑上砂糖捲起來，大口咬下，鴨油香氣在嘴中噴發。
袁氏烤鴨，名列北京四大名店，包括鄧小平、江澤民等政要，和巨星舒淇、李連杰都吃過難忘。來台客座，一天只限量4隻，饕客已經蠢蠢欲動。
而這PIZAA你絕對沒看過，餅皮上坐著芭比娃娃，身上撲滿帕爾瑪火腿，這畫面有點眼熟吧?沒錯女神卡卡曾經穿著生肉裝，就是羅馬飯店主廚法比歐的靈感來源，口感更讓人驚艷；撲滿生鮭魚、番茄起司的方形比薩，更是羅馬的經典。
五星級飯店邀請客座名廚來台，讓民眾不用出國，就能吃到各國五星級的頂級美味。
新聞來源：華視新聞
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