2017/03/31 20:15
王義仲 李鴻杰 報導 / 台北市
十九世紀時，白蘆筍被認為是獻給神祇最受珍視的供品，當時畫家馬內有一幅著名畫作一束蘆筍，他描繪出一把以細繩捆綁的新鮮蘆筍，有餐廳主廚在美國看到了這幅畫，靈光乍現，回國後將畫中的蘆筍變成桌上佳餚，連擺盤都仿造畫中的顏色搭配。
畫中一束新鮮蘆筍，擺放在一堆綠葉上，這是十九世紀畫家馬內的著名畫作，國內義式餐廳主廚，把它變成桌上佳餚，法國空運來台的白蘆筍，連同金萱茶葉和馬鞭草，以及海鮮高湯，一起放進真空袋加熱，完成後再將白蘆筍的尾端沾上竹炭，擺在波菜和大豆苗上，畫作栩栩如生，呈現在盤子上。
白蘆筍裹粉油炸30秒，以古早味的爆米花作為裝飾，最後擠上磨菇蛋黃醬，這單支蘆筍同樣也是馬內的畫作，白蘆筍在主廚精心料理下，口感清脆甘甜，馬內名畫讓食材更有故事性，主廚讓客人享受了一場，美食結合藝術的饗宴。
新聞來源：華視新聞
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