2017/07/24 20:13
王義仲 李鴻杰 報導 / 台北市
鹽酥雞很多人都愛吃，大家都知到鹽酥雞很油吃多不好，但可別以為青菜類點的多就比較健康，像青椒、杏鮑菇、四季豆和花椰菜油炸後的熱量會飆高好幾倍，杏鮑菇最恐怖，油炸後會熱量會飆到11倍多，其次是四季豆和小黃瓜，油炸後的熱量會飆高9.2倍。
來到鹽酥雞的攤子，肉類主食類通通有，但炸完熱量增加最多的，其實是前面這一排，青椒花椰菜四季豆和杏鮑菇這類蔬菜，老闆將蔬菜下鍋油炸，大約30秒，起鍋後蔬菜變得油油亮亮，我們用吸油紙來吸，瞬間油到可以透光，鹽酥雞攤副店長賴先生，網路上公布一份數據。
青椒油炸後熱量從25大卡，增加到140大卡，四季豆和小黃瓜油炸後，熱量從13大卡增加到120大卡，飆高9.2倍，最恐怖的是杏鮑菇，油炸後熱量從13大卡增加到155大卡，飆高11.9倍。
營養師表示，由於蔬菜含水量高，在炸的過程中油脂反而會取代水分，讓低卡蔬菜變成高熱量食物，吃鹽酥雞的時候，可別再以為蔬菜吃得越多越健康。
新聞來源：華視新聞
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