年菜隔餐加熱未達75℃ 小心腸胃炎!

徐孟蘭 楊宗穎 報導  / 台中市

過年吃年夜飯,菜色都很澎湃,幾乎所有家庭都有吃不完的問題,很多人會冰冰箱,隔餐加熱繼續吃。營養師提醒,加熱隔夜菜,溫度要超過75度才能殺死細菌,不然很容易導致腸胃炎。大過年吃團圓飯,滿桌子大魚大肉,大部分的家庭都吃不完,很多人會選擇冰起來,隔餐加熱繼續吃。

醫院統計,過年期間很多腸胃炎患者,其實有部分都是因為吃太多天隔夜菜,怎麼判斷加熱超過75度?最好就是煮到沸騰最保險,而年菜常出現的滷肉,每次都煮一大鍋,營養師建議,3到4天內要吃完,或一次加熱吃得完的量,不然整鍋滷肉加熱太多次,吸收湯汁裡的鈉,會越吃越鹹有害健康。

蛋很營養,也是細菌最愛,有加蛋的菜像是洋蔥炒蛋,最好當天吃光,剩菜隔餐吃是很多婆婆媽媽的習慣,提醒加熱務必超過75度,也不要重複吃太多天,不但攝取不到營養,還可能導致腸胃炎。

新聞來源:華視新聞

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