綜合報導 / 台北市
您有注意過您吃下的奶油，是天然的還是人造的嗎？不少消費者根本分不清楚，其實人造奶油根本沒有牛奶的成分，而是由植物油所提煉出來，吃多了會有三高跟心血管疾病的風險，而且人造奶油最常隱藏在各式各樣的美食當中，包括濃湯、麵包餅乾等，要怎麼避免自己吃下太多人工油脂，來看今天的真相急先鋒。
人造奶油隱藏危機，三高風險傷害心血管，不管是剛出爐香味四溢的麵包，還是讓人光看就食指大動的鐵板燒，這些美食其實都有可能暗藏禍心，毒物科醫生顏宗海:「其實不管是我們的常吃的麵包、蛋糕或是餅乾，他可能都有用些人造奶油，吃多會有三高風險。」什麼是人造奶油，其實就是用植物油例如棕櫚油，再加上動物油混合提煉而成的，奶香的味道來自人工香料，口感營養成分，跟天然的大不相同。
輔大食品系教授陳炳輝:「顏色比較黃，通常有添加色素像胡蘿蔔素來吸引消費者。」人造奶油，塗在早餐店吐司上，增加濕潤感，還有雞蛋糕鐵盤，也要刷上一層才會香，香酥的波蘿麵包，也少不了酥油，這些通通都可能含有人造奶油，有人問為何不用天然奶油呢，其實就是成本考量。
麵包師傅張晏瑜:「差34倍。」我們找來麵包師傅，直接用兩種奶油實際操作，光在揉麵團，就可以感覺到明顯差異，人造奶油很難化開，兩個奶油熔點也有差，天然奶油大約26～28度，人造奶油超過36度，所以天然奶油熔的比較快，因此若吃下奶油類製品時，覺得喉嚨好像卡了一層油，可能就是人造奶油。
專家也教您判斷的小訣竅，麵包師傅張晏瑜:「如果去到ㄧ間麵包店都是很重的奶油香氣，那應該就是用人造奶油。」
同樣我們用兩種奶油來做餅乾跟吐司，找來民眾盲測，吃得出來嗎？民眾:「都好吃，我分不出來。」顏色較深的就是人造奶油做出的餅乾，但是民眾的味蕾，已習慣人造奶油的味道，因為包括西餐裡的酥皮濃湯，或是平價牛排餐包也都會用到奶油，但因天然奶油量大成本太高，就會用人造奶油添加香氣，毒物科醫生顏宗海:「世衛組織建議成人一天不能超過22克，那如果要避免吃下太多人造奶油，其實奶油也能自己做。」
用搖的5-10分，市售的鮮奶油，其實只要動手搖ㄧ搖，就會出現天然的奶油，可以當成抹醬，但其實不管天然奶油，還是人造奶油，同樣含有飽和脂肪酸，還是別吃太多，才能避免肥胖心血管疾病找上你。
新聞來源：華視新聞
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