精選在地食材！一之軒特色月餅「全植黃金酥」登場

（業者提供，下同）

徐筠庭綜合報導 / 台北市

今年10月1日是中秋節，不少業者超前部署，推出特色月餅。像是「一之軒」近幾年推出的特色造型月餅，幾乎成為中秋禮盒經典必備的款式，今年不但推出十幾款超值經典組合禮盒外，更以全植物食材研發出中秋酥點，推出全素中秋禮盒；另方面，金格KÖNIG今年則主打「名人上菜」，邀請美食家焦志方加持，並推出6款月餅禮盒。

一之軒中秋月餅流心奶黃、黑糖地瓜、芋頭金沙都有

今年因為武漢肺炎（新型冠狀病毒肺炎、COVID－19）疫情打亂日常生活，全球各地都傳出封城或管制出入消息，人心惶惶。一之軒總經理特助廖珮綺表示，因此團隊特別規劃「仲秋˙靜好」為主題，以象徵淡泊寧靜的湖水綠為主色調，小白兔靜靜地仰望月亮，傳遞中秋平安團聚、祈願歲月靜好的祝福心意。

「挑選在地特色食材、精心研發新口味，製作特色造型月餅」，一之軒指出，玫瑰花造型的「流心奶黃」，嚴選屏東優質鹽紅土鴨蛋醃製而成，獨家烘烤技術襯托出甜鹹有致的風味，細緻工序研磨成金黃細沙，晶瑩透亮如瑪瑙的色澤，令老饕垂涎欲滴；綠葉造型的「黑糖地瓜」，特選南投竹山有「皇帝薯」之稱的「台57號黃金地瓜」製成密地瓜餡，皮薄綿密、甜度高、水分多且澱粉含量低，加上黑糖Q圓，甜而不膩；黃色幸運草的「芋頭金沙」，則選用大甲檳榔心芋，使用連續蒸煮機烹煮成芋泥餡，入口綿密即化，搭配鹹蛋黃Q心仁，濡軟香甜、細膩爽口。

吃素也不怕！一之軒推「黃金酥」口感超驚艷

廖珮綺說，一之軒去年開始推動「新舒食主義」，開闢一條舒食產線，以全植物性食材製作美味可口的烘焙商品。繼麵包、蛋糕、餐點後，師傅們又再度挑戰中秋節，著手研發全植物性蛋黃酥。為了模仿出鹹鴨蛋黃的味道，反覆嘗試，終於找到以南瓜、綠豆仁、大豆油、天然胡蘿蔔素的黃金比例，創造出令人驚艷的口感與風味，取名「黃金酥」。即使不吃素的試吃者，品嚐後頻頻稱讚這款毫無蛋黃腥味的黃金酥絕對是首選。

一之軒表示，以黃金酥搭配紅豆麻糬酥的「靜月禮盒」，是特別規劃的全素中秋禮盒，售價為520元，一推出詢問熱度不斷，顧客表示非常適合送給茹素與養生的長輩或講究健康的朋友。

金格「名人上菜」邀焦志方加持推6款禮盒

另一方面，金格今年中秋主打「名人上菜」，邀請美食家焦志方鑑賞加持，將話題飲料、港式名菜入餡，主打星「奶黃流芯兔」萌兔外型以獨家雙重烘焙技術，將濃滑的奶黃夾入甘沙鹹蛋黃，並以經典鹹甜滋味轉幻為創新的流心口感，不需加熱，鹹甜滋味就能由心流出；更把話題飲料「楊枝甘露」「鴛鴦奶茶」「桑葚檸檬凍飲」入饌，包入以香醇白豆沙製成的日式桃山餅皮當中。更嚴選比例恰到好處的新鮮鴨肉，搭配白豆沙和各種胡椒香料、食材熬製而成的醬汁成為軟嫩鹹香的「銷魂嫩鴨」廣式月餅。

今年金格推出了6款月餅禮盒，收納老饕級日式、廣式、台式月餅及經典暢銷名品。禮盒延續精緻與質感的創作風格，運用經典的窗花主題、燙金、格紋等品牌符碼，融入中秋圓滿、條紋、斜線概念，一同透視月光下的窗花想像世界。包含「經典雙層、三層」禮盒，氣派穩重、內容豐富，結合月餅與招牌點心，向來為眾多企業送禮、孝敬長輩首選；更有適合中秋聚會同樂享用、分送好友同事或個人自用兩相宜的設計款。