張原紘 綜合報導 / 台北市
外帶餐盒也能有米其林等級的享受嗎？米其林一星手工台菜餐廳-山海樓七月推出豪華餐盒「山海珍寶盒」，並以「山」、「海」、「珍」三層木盒，收納當令蒐羅的台灣山珍海味，結合繁複細工，共17道精緻料理，兼具台菜澎派豐盛的傳統，與經典傳承的頂尖技藝，充分展現台菜細工飲食文化。每組原價8880元，新上市分享價6980元，約為4-6人份。
餐盒飲食美學的無限想像 台菜宴席工藝輕鬆帶著走
台灣便當文化由來已久，但以平日餐盒為主，山海樓這次2.0版嘗試將台菜宴席料理融匯其中，三層菜色皆是由主廚精挑適合外帶的當日現做熟食，帶回家後不需再另外覆熱、呈盤，一打開就視覺滿分，不管自用或請客都方便，而且木盒與外袋也能重複使用，響應環保。
「山海珍寶盒」首先以「山」打頭陣，呈現台菜宴席中的豐盛「冷盤」、「炸物」菜餚，包含：台灣野生活龍蝦沙拉與「山海樓招牌豪華拼盤」六款手工熟食-正黑豬手工香腸、達那滷野生鮑、藥膳醉蝦、三色蛋中卷、甘蔗燻雞。
「海」則是台菜經典代表-「紅蟳極品海鮮米糕」，蟹黃飽滿、經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳，更加入滷鮑魚、馬祖淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵等。
「珍」則收納九款選用台灣當令季節食蔬與食材，以各種不同烹調手法呈現滋味繽紛盎然的小菜風味，包含： 綠竹筍沙拉、黑糖露秋葵、月見龍鬚菜、香豆美人筍丁、鹽漬胡瓜、醋漬紅心芭樂、起司紫地瓜球等季節食蔬，及魩仔魚海菜煎餅、扁魚春卷兩款山海樓炸物，從視覺到味覺，處處展現台菜手路菜的精巧設計與細膩工法。
山海珍寶盒 菜色介紹
【山】
台灣野生龍蝦沙拉：選用台灣野生活龍蝦，肉質甜美厚實，搭配酪梨馬鈴薯沙拉，有機蘋果、酪梨。
正黑豬手工香腸：使用台灣正黑豬，天天手工灌製，無添加亞硝酸鹽、人工甜味劑。
達那滷野生鮑： 將台灣野生鮑浸泡在泰雅族香料-達那、原豆純釀造醬油中兩天製成。
藥膳醉蝦：以獨家藥膳方、12年狀元紅蒸煮密碼活蝦。
三色蛋中卷：混合鹹鴨蛋、古法皮蛋與稀少初卵蛋，放入中卷中。
甘蔗燻雞： 台灣原生種放山古早雞，先泡入甘蔗汁生醃，再以甘蔗燻香、吊掛風乾製成。
【海】
紅蟳極品海鮮米糕 ：蟹黃飽滿，經動物用藥殘留、重金屬檢驗合格的安心活紅蟳。將豐腴鮮甜的紅蟳放置於以段木香菇、栗子、澎湖日曬蝦乾炒香的米糕上炊蒸，糯米飯粒完全吸收紅蟳鮮美肉汁，米香蟹肥，搭配各式鮮美海鮮-滷鮑魚、馬祖淡菜、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵。
【珍】
魩仔魚海菜煎餅： 現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅。
扁魚春捲：反覆炒過扁魚、銀芽與蝦仁，包入春捲皮。
紫心地瓜球：口感綿密鬆軟的紫心地瓜製成地瓜泥，包裹鈣質豐富、香氣輕柔的莫札瑞拉起司及鹹鴨蛋黃。
醋漬紅心芭樂：梅子果醋、古早味仙梅醃漬紅心芭樂24小時，清爽酸甜，清脆可人。
季節時蔬五款
月見龍鬚菜：當季有機龍鬚菜配上無藥物殘留的蛋。
香豆美人筍丁：埔里當令有機筊白筍，搭配毛豆醬。
鹽漬胡瓜：以北海道利尻昆布及海鹽醃漬有機胡瓜24小時，搭佐紫蘇葉。
綠竹筍沙拉：當季綠竹筍。
黑糖露秋葵：秋葵沾冬瓜糖，加上甘草、桂圓、黑糖熬製一小時而成的黑糖露。
新聞來源：華視新聞
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