蔡婷育 李鴻杰綜合報導 / 台北市
天氣越來越冷，又到了吃火鍋的季節，最近市面上出現好幾款號稱有補鐵療效的鍋子，主打只要用這種鐵鍋煮飯就能改善貧血問題。我們實際查證，醫師警告這種鍋子有些沒有標明不銹鋼認證，萬一釋放的是劣質黑鐵就會導致中毒。關於補鐵，還有許多迷思，今天的打假特攻隊，帶您一一釐清！
比起一般鍋子，整整多出五倍的鐵，號稱「補鐵大王」的鑄鐵鍋廣告，在網路上層出不窮，根據衛福部調查，台灣人尤其女性常罹患缺鐵性貧血，靠鐵鍋煮飯補充鐵質，真的有效嗎，醫師解惑您的健康恐怕會先出問題，毒物科醫師顏宗海：「鐵鍋裡面補充鐵，其實我們都說不衛生，真需要補鐵，有缺鐵性貧血的話，其實你可以，從食物中或從藥物中得到。」
鐵鍋煮菜雖然真的會釋出鐵，但要是買到劣質鍋具用久了反而有中毒疑慮，而說到補鐵，大家都常聯想到菠菜，但醫師提醒，想透過深綠色蔬菜補鐵，效果其實很有限，毒物科醫師顏宗海：「菠菜它有鐵沒錯，我長期吃可以補充鐵劑，不過它比較不好吸收，如果一個病人，有缺鐵性貧血的話，你補充肉類，當然說第一選擇，是最有效的。」
鐵質分成兩大類，選擇含有血基質鐵的食材，像是牛肉豬肉等紅肉以及蛤蜊貝類等海鮮，人體吸收率高達25%，都能快速補鐵，非血基質鐵的食材，像是菠菜海帶堅果等，雖然鐵質也很高，但人體吸收率，其實只有5%，蔬菜補鐵功效不大，那吃素的朋友想補鐵，怎麼做才對？醫師說，其實只要把含維他命C的食材，搭配高鐵質的蔬菜一起吃，裡頭的鐵質會稍微被轉化，人體吸收率會跟著提升，像是用檸檬汁炒菠菜或是飯後來顆柳橙芭樂，都是吃素朋友補鐵的好選擇。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響