（圖/資料照片）
劉芷安 綜合報導 / 台北市
不少上班族在早上都會來一杯咖啡提振精神，但有些人在喝咖啡後卻出現胃痛、胃悶、胃灼熱等不適，有些人選擇加牛奶、希望改善，但這樣做是否真的能改善？日前營養師兔子Ruby在臉書給出解答，不過她也表示，能從改變咖啡豆及喝咖啡的時間來做改善。
咖啡加牛奶無法改善不適感！ 深淺烘焙大不同
日前營養師兔子Ruby在臉書表示，關於在咖啡中加入牛奶能改善喝咖啡帶來的不適症狀，答案是否定的，因為喝咖啡引起的不適感是由咖啡中的多種化合物混合起來造成的，像是咖啡因、兒茶酚胺和其他物質都會刺激我們胃部細胞大量分泌胃酸，而非是單一物質就會導致不適，且咖啡因還會刺激食道下端的擴約肌變得較鬆弛，甚至還可能造成胃食道逆流。
不過營養師兔子Ruby指出，近年研究發現咖啡中含有一種活性物質「NMP(N-methylpyridium)」，NMP這種化合物可以減少胃部細胞產生過多的胃酸，降低胃部的不適，且NMP只會在烘焙的過程中產生，烘焙得愈深其含量便越多，深烘焙咖啡的含量甚至是淺烘焙咖啡的2倍以上。
營養師教選咖啡豆 這時間喝咖啡助消化！
簡單來說，喜歡喝咖啡，但又擔心傷胃的人，可以選擇「深度烘焙的咖啡」，另外，她也指出，深焙咖啡豆中造成胃不適的酸性物質也相對較少，但營養師兔子Ruby也特別強調，NMP的含量還是會因咖啡豆的差異和烘焙方式有所不同。
此外，營養師兔子Ruby表示，也可以調整喝咖啡的時間，盡量在飯後喝，或不空腹喝咖啡，這樣不但不會傷胃，因咖啡因刺激所分泌的胃酸還能幫助消化。
新聞來源：華視新聞
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