黃傲天 王承義 報導 / 台北市
現在
新鮮的空運鮭魚，乾煎照燒都很美味讓人看了直流口水，魚頭、魚身、魚尾全都陳列架上，哪一段民眾最愛？民眾說：「魚身吧(為什麼)因為比較好吃。」民眾說：「我覺得魚身吧。」民眾說：「我可能會買靠近魚肚的地方吧，油脂比較豐富吧。」厚度均勻的鮭魚魚身，大口咬下爽度滿分，料理也特別方便，是許多人採購首選，但價格確實沒那麼親民，在美式連鎖賣場的售價，比魚頭、魚尾足足貴了1、2百元。
不過有醫師分享也該考量食材的「廢棄率」，也就是沒辦法吃的肉所占的比例，骨頭很多的魚頭和魚尾，「廢棄率」分別是35%和22%，相較之下魚身只有12.5%，換算下來，真正能吃的鮭魚每段價格其實差異不大都落在700多元，魚身每公斤只比魚尾多出20到50元。
醫師王介立說：「我一個食材拿到手上，就是先把不能吃的部分，跟可以吃的部分分離開來，那不能吃的部分占的重量的比例，就是廢棄率，換算之後看起來價格的差距就沒那麼大了，因為原始價格差距還蠻大的。」不過除了CP值，也得考量個人飲食偏好，像如果想煮湯魚頭和魚尾就比較適合，就看民眾如何採買，最適合自己的鮭魚大餐。
新聞來源：華視新聞
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