殷名慧 綜合報導 / 台北市
夏天正是國內飲冰品的消費高峰，為維護消費者食用的衛生安全及品質，台北市衛生局今（30）日公布最新抽驗散裝飲冰品配料結果，當中有9件不符合規定，不乏知名店家，包括「人从众厚切牛排」、「甘蔗媽媽」、「大苑子」都有品項被檢出腸桿菌科超標，全部被開罰新台幣3萬元。
北市衛生局自今年4月下旬起抽驗散裝飲冰品配料，此次抽驗101件飲冰品（包含冰品、食用冰塊、飲料、配料）及14件熟配料，依類別檢驗食品中微生物衛生標準（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌），其中19件飲冰品初抽結果不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有9件產品不符規定。
不合格名單包括，人从众厚切牛排提供的「麥香紅茶（不含冰塊及配料）」；CEO ICE CREAM的北海道牛奶霜淇淋；冰讚飲食店的「紅豆牛奶雪花冰（不含配料）」；甘蔗媽媽的「招牌甘蔗冰沙（不含配料）」；冰封仙果的「雪花冰（不含冰塊、配料）」；夏樹甜品的「杏仁雪花冰」；廣安階的「清香黑糖冰（不含配料）」；荖子鍋的「霜淇淋（不含配料）」；大苑子的「芭樂梅」，皆檢出超出標準10 CFU/mL的腸桿菌科。
針對不符規定業者，衛生局依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
北市衛生局表示，腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質並縮短其保存期限。
北市衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用者適時冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。
新聞來源：華視新聞
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