王美雅 陳信仁 報導 / 金門縣
國產的金門牛登上五星級餐桌，口感媲美日本和牛！由金門畜產試驗所，以'「澳洲布拉安格斯黑牛」跟「金門黃牛」育種，用牧草和酒糟飼養，培育出來的「金門酒糟牛」進入台灣肉品市場，要跟進口牛肉一拼高下，主廚用乾煎和切片川燙的做法，客人試吃後，大讚口感一級棒。
鮮嫩紅潤的色澤，像珍珠一樣潔白的油花均勻分布，肉排下鍋孜孜作響，油脂逼出香氣同時飄散，這就是登上五星級飯店的「金門酒糟牛」。不管是乾煎簡單調味，還是切片下鍋川燙，入口滋味都美妙難以形容。民眾說，「比較酥軟，然後又有彈性，不會覺得爛爛的感覺，就是很有彈性的感覺。」
金門畜產試驗所以澳洲布拉安格斯黑牛跟金門黃牛育種，用牧草和酒糟飼養，培育而成的金門酒糟牛，肉質特別溫潤滑順，進入台灣肉品市場後，要跟進口牛肉PK拼高下！以往金門牛肉的好品質就很有競爭力，這次堪稱是「國產和牛」的金門酒糟牛，也讓饕客們能享受不一樣的牛肉風味。
新聞來源：華視新聞
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