【台語新聞】堅持純手工製 大埔碗粿店飄香半世紀

鍾孟翰 邱君萍 邱顯雄 報導  / 屏東縣

接下來要帶您來到屏東市,品嚐當地兩家都有4、50年歷史的台式早餐店!位於屏東大埔的碗粿店,已經傳到第二代,堅持手工打粉的製作,加上整顆的鹹蛋黃,還有高品質香菇,讓他們的碗粿,除了滑嫩順口還香氣滿滿,。另外,位於北區市場內的肉圓店,開店超過50年,皮薄Q彈肉又香,加上豬油提味,不少人吃過就忘不了,當地民眾很多都是從小吃到大。

店員說:「這裡一個33(蒜頭跟油不要)。」客人一個個沒斷過,裡頭做肉圓的手沒停過,小碗裡裹上粉漿再放肉,然後高溫蒸煮,炊煮好的肉圓,淋上醬還有這一瓢。店員說:「豬油要嗎?」豬油提味香菜拌香,每個人客一點,都是34顆以上。顧客說:「那個皮Q還有裡面的肉質也滿好吃的。」皮薄Q彈肉香,讓人一吃就難忘。

屏東市北區市場裡的這間肉圓店,從小攤子做到開店,一傳就是三代了。第三代店長鄭玉燕說:「肉是用前腿肉,肉質會也是一樣會比較嫩,不會那麼柴後腿肉的話就會比較柴。」堅持品質留住客人,很多當地人都是從小吃到大。顧客VS.記者說:「從我還是小孩子的時候就有了啦,(喔那妳不就吃了40幾年了),唉呦450年了。」

不只肉圓店,另外在大埔的這間賣碗粿的,店員說:「有一個要內用的。」老闆娘也是快手,每顆裝進便當裡或盤子上的碗粿,也都是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的晃,因為粉漿很講究。碗粿店長江明鴻說:「都是再來米,因為這都是正統傳統的東西,都是再來米,然後都是完全手工的比較多。」碗粿裡還有整顆的鹹蛋黃,加上優質的香菇,蒸過後的碗粿,每一口都香氣滿滿。

顧客說:「就滿傳統的不會太油膩。」代代傳承的兩家店,都是一大早就開門營業,也成了屏東市知名台式早餐,料好實在的肉圓跟碗粿,不只讓人唇齒留香,還有滿滿的幸福感。

新聞來源:華視新聞

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