陳建樺 報導 / 雲林縣
竹筍產業在桂林村已經相當有名，為了進一步提升產業發展，這次社區發展協會就邀請了農產加工的講師前來，從頭到尾將製程改良，許多手法和細節，都和早期先民的做法有很大的落差。社區民眾說：「我們都加鹽醃漬到軟，再壓到乾，再放入甕中。」桂林社區發展協會理事長許家銀說：「新方法就是，先把筍子剖開，再放入鍋中，讓它能更快熟，不用像以前一樣，要煮很久。」
桂林村早期在做筍子加工品，通常都是依靠過去的經驗，在口味和品質上，可能沒辦法那麼全面，所以這次講師就針對衛生和品質這兩點來做加強，建立一套標準的製作流程，提升產品品質。社大講師蔡榮哲VS.記者說：「用傳統的方法，好的菌進去就是乳酸菌，會變酸，壞的菌進去就壞掉了，所以上次那個其實就是，那是我們傳統(的方法)。」
長輩俐落的手法，三兩下就將竹筍處理完成，其實在桂林村老一輩從小就開始處理竹筍，技術一流。不過欠缺竹筍相關知識，透過這次課程，將這部分補足，未來產業就能慢慢提升。現在社區的方向是傳統和現代並行，保留傳統的好味道，但是在衛生和質量上作提升，期望民眾來到桂林，第一個就能夠想到和購買竹筍產品。
新聞來源：華視新聞
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