嵩山老農齊種千歲米 再現百年梯田風華

徐安辰、林威欣  / 新北市

在石門有這麼一個被大山所環抱的山谷，放眼望去便是綿延不絕的梯田美景，層層石砌而成的百年梯田和水渠交織，構成了嵩山社區最美麗的風景，但隨著農村人口老化，百年梯田也面臨休耕的危機，而在社區老農們齊心努力下，用百年梯田所種植的「千歲米」，造就嵩山社區的米鄉傳奇。

百年石砌梯田的荒蕪 陸化水梯田再創佳景

沿襲著先人開墾的智慧，用陽明山的火山岩砌成的百年梯田，是嵩山社區特有的美景，在機器尚未發展的年代裡，百年梯田以三塊石頭為一組，看似亂無章法但卻又帶有規則，倚靠人工一塊塊砌製而成，而這使用傳統工法堆砌而成的百年梯田更是全台唯一。

群山環抱的嵩山社區，早年是個以務農為生的農村，但隨著工商產業的發展，人口不斷向都市流失，被留下的是懷有思鄉之情的老農們，還有多達一百二十甲的水梯農田，當社區沒有足夠的人力也沒有足夠的體力耕種時，一座座壯麗的水梯田因此被迫休耕長達二十年的時光，農村的光景也不復在。

社區的居民們不忍先民之業面臨二十年的荒蕪，決心突破窘境，讓梯田復耕，推動陸化水梯田，引進尖山湖水圳的水源蓄水，做好環境維護，再造百年梯田的富麗景觀，而嵩山社區發展協會理事長江榮川也在二Ｏ一Ｏ年時帶領社區內的老農們推動農村再生計畫，江榮川說：「計畫的第一步，就是種植越光米。」

老農種植千歲米 造就農村新轉機

早年的嵩山社區曾是台灣重要的米倉之一，加上海拔三百公尺的地理優勢，是日本越光米最佳的孕育之地，水梯田整復完畢後，在農委會農村再生班老師陳水良的協助下，為嵩山社區引進了五十台斤的秧苗播種，以無毒耕作的方式，種下了嵩山社區睽違已久的第一批稻作。

嵩山社區的老農們遵照傳統古法種植越光米的秧苗，從春耕到秋收，不依靠任何機器輔佐，全人工的方式耕種，而曬稻的方式也仿效日本「倒曬」的手法，將一綑綑的稻米倒掛在竹竿上，讓稻梗的水分、養分和甜份可以回流稻穗，讓越光米更香、更Ｑ、更好吃。

江榮川表示，這些越光米都是由年事七十以上的十多位老農們種植而成，因此嵩山社區所產的越光米也稱為「千歲米」，由於人力和梯田仍有限，每年只能產製二千至三千斤的千歲米，但至今千歲米的銷售已經推動第四年，年年搶購一空，而千歲米的成功，也成了嵩山社區農村再生的轉捩點。

一日農夫「辛」體驗 打造大型生態產業園區

繼千歲米的銷售奇蹟，嵩山社區更發展了農村體驗的活動，社區內的老農們倚靠自身長年的經驗，化做田地中的導師，教導遊客如何插秧、收割，還有手作米苔目、七夕粿等道地的米食DIY，帶領遊客體驗一日農夫的生活，嵩山社區農事班班長許坤地笑著說：「很多小朋友來體驗之後，才真正知道農夫的辛苦。」也藉由這些體驗課程，倡導珍惜食物的觀念，滿懷感恩的精神播種。

隨著農村再生計畫的推動，農民不再使用藥劑除去梯田上的雜草，水梯田稀有的水生植物、青蛙、蜻蜓等等也回來了，在未來，許坤地表示希望可以將百年梯田結合附近的青山步道、尖山湖步道以及土地公嶺步道，整合成一個大型的生態產業園區，讓更多人看見社區內得天獨厚的自然生態，也讓這個原本人跡罕見的老化農村再度復甦。

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新聞來源：輔大-生命力