手作烘焙品 一圓慢飛天使的夢

陳雅婷、蔡雯如  / 桃園市

在路得啟智學園內稱為慢飛天使的孩子，是一般俗稱的發展遲緩兒。學園中的老師在分配工作給孩子時，會按照他們的能力去安排，像是在折鳳梨酥紙盒的時候，一部分的人負責折外殼，一部分的人折內層隔板，剩下的人負責將內層放進外盒之中。雖然他們折外盒的動作較為緩慢，有時候也需要老師在一旁監督指導，但是孩子非常認真地做手中的工作事項。

抱持基督理念 投入社會福利

一九九一年，邱家淮懷抱著基督徒的理念，離開了電子企業，轉而投入社會福利工作。他奉行耶穌以慈悲為懷的作為，為了去幫助弱勢的孩子，從一對基督徒夫婦中接手了路得啟智學園。

邱家淮為募集更多人員幫忙，藉由網路上的徵求，以及各路朋友介紹，目前學園內部共有二十二位工作人員，依職位大致分為行政組、教保組、社工組、社會資源總和組、保健組，各司其職。

「給他魚吃，不如教他釣魚，甚至你還要把釣竿給他。」邱家淮表示，最重要的是要讓弱勢的孩子能夠自立自足。因為在學園內很多是有智能障礙，但四肢健全的孩子，於是他想方設法，思考要如何具體地幫助這些孩子。

由於邱家淮是電子產業出身，一開始他想到的是電子零件的組裝，但是這對身心障礙的孩子來說太過艱難。他便想到這群孩子的特性，他們適合簡單、重複性的工作，在將其能力結合「民以食為天」的基本需求，邱家淮決定在學園內設立路得烘焙屋，讓孩子在裡面工作。

四處學習拜訪 解決成立困境

為了教導孩子烘焙的技能，邱家淮接了其他慈善機構的麵包屋，也前去台北職訓局學習，花了約一年的時間將烘焙工程學會。

邱家淮表示，初期烘焙屋最大的困難為欠缺烘焙的機器設備，當時只能以純手工製作，製作的產量很少，營運上較為艱困。後來所幸有社會大眾的幫助，透過社會大眾的捐款以及設備的捐贈，將烤箱、烤盤、模具、攪拌機等工具齊備，才有如今路得烘焙屋的樣貌。

而在產品的包裝設計上面，也是另一個需要解決的問題。由於學園內沒有設計人才，與學校進行自願服務課程合作，學生來到路得烘焙屋擔任志工時，邱家淮請學生幫忙設計出一款環保的紙盒，讓孩子們可以透過分工，將紙盒組裝起來。

產品行銷部分，起步時亦不知道要將烘焙產品售往何處。於是邱家淮先是參加了中華民國穀類食品研究所的行銷課程，後來上中原大學的企業管理研究所，學習企業管理和行銷。他也透過四處拜訪企業的方式，取鏡它們的行銷方法。邱家淮將行銷策略學以致用，經由宣傳，使不管是個人或是企業，都能透過愛心訂購購買到烘焙屋的產品。

藉由四處求教和企業拜訪，邱家淮挺過了種種困境，將烘焙技巧、包裝設計和行銷管道學成，並將走訪過後得到的收穫，一一用在教導孩子以及路得烘焙屋上。

了解孩子特性 引領他們製作產品

邱家淮表示，「我們的中心的教學理念跟思想，強調愛、專業、尊重。」在學員遇到困難需要幫助時，老師需要懷著愛意看待這些孩子，像是對待自己的家人；用專業的態度來教導每一位學員；抱持著尊重的角度對學員因材施教，因為他們都是不同的個體，擁有不同的能力與想法。

路得烘焙屋內的產品，像是鳳梨酥、手工饅頭、手工餅乾等等，都是由學員以及老師親手製作出來的。在教導學生之前，老師會先進行試做，事先研發出產品。

在路得烘焙屋擔任老師的伍素美，是二度就業的媽媽。她表示，在教導學生前，會思考如何將這些步驟拆解成細項，評估過每個孩子的特性之後，將分解過的步驟分派給不同的人。

「一個學生他只要做一個動作，甚至比較聰明的做兩到三個動作，將這些動作排一條生產線，從第一關放到最後一關就做完了。」邱家淮說明，製作手工饅頭的時候，老師會將工作細分為秤重、過篩、攪拌、填進餡料、麵團分割、整型修飾、蒸烤等動作，每一個人做好被分配的任務即可。若是孩子被安排做秤重，老師會在秤重器上面畫出醒目的線條，孩子便能知道那是要求的重量，他只需重複地將麵粉秤到指定的刻度。

透過工作認知自己 實現夢想

路得烘焙屋的收入一部分會用來支應材料成本和學園開銷，另一部分就會發給孩子當作獎勵金。邱家淮表示，有些身心障礙者從小便處在壓力之中，因為學習力較薄弱，父母便會一再地責怪他，長久之下，壓力累積造就了心理創傷，致使可能出現精神障礙。他便透過給予孩子獎勵金，讓他們發現烘焙有趣以外，在工作的過程當中，孩子們意識到自己是有能力做事的。

邱家淮表示，「我們在幫助孩子實現他的夢想。」孩子們從工作當中自我認知，也賺到獎勵金，他們就可以去購買自己想要的東西，從而圓夢。

學員歐詩育是在路得烘焙屋中能力較好的孩子，她已學會很多技能，能做饅頭、鳳梨酥與餅乾，在工作過程中能一次負責好幾個動作。歐詩育害羞地說，想賺足足夠的錢，買一台收音機，聽喜歡的廣播節目。

推廣產品 讓孩子與社會連結

對於未來，邱家淮表示希望訓練學員能夠到外工作。路得學園的收入一部分會發給學員當作獎勵金，而唯有在節慶假日訂單量增加時，學園的收入才會較為穩定，平日工作期間，可能僅達到節日收益的十分之一，學員能領得的獎勵金便也變得微薄。

如此不穩定的收支情況，使得邱家淮認為需要更強化培訓學員的工作能力，讓他們能夠到外面工作，除了可以領取基本薪資以外，他更希望孩子們能夠回歸社會，過一般人的生活。

除此之外，邱家淮也思考如何將商品推銷得更加廣泛，讓訂單能續以維持，而不是在節日到來時才有大量的訂單。對此，他提出了一些規劃，「我們會做一些開發，在外面設點，與其他單位做策略聯盟，不然這部分是比較弱的。」

另外，路得學園內有情緒較有障礙的孩子，他們便較為不適合到外工作。針對此問題，邱家淮認為必須要從產品層面著手，設計出品質更為良好，使消費者更願意購買的烘焙品，如此一來營業額提高，孩子們的收入也會相對地提高。

邱家淮表露，未來烘焙屋將開放手作課程，讓民眾一同來參與、體驗，不僅是推廣路得烘焙屋給更多人認識，他更希望大家能跟慢飛天使們多些互動，使民眾知曉這群孩子的認真及可愛之處。

採訪側記

來到路得啟智學園，映入眼簾的是很大的園區與充斥的綠意，讓人的心情一下子就開闊了起來。在園區裡面工作的孩子，看著初來而陌生的我們，即使相當害羞和怕生，還是揚起笑容歡迎我們的到來，之後便繼續投入到手中的工作，能感受到他們的羞澀及可愛，更讓人敬佩的是孩子們認真工作的模樣。

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新聞來源：輔大-生命力