吳青穎 張政慧報導 / 宜蘭縣
在宜蘭有一種特殊的料理鰻魚乾，只有冬天可以生產，是用深海的鰻魚，在冷風中自然風乾。可以用來作鰻魚麵，或是拿來炒菜都很香。
做什麼菜需要用到榔頭和釘子。拿起這隻超大的深海鰻魚，師父俐落的拿起釘子往他尾巴上一釘，這只是宜蘭特產-鰻魚乾的第一個步驟。對半切開、去骨，還要把血水擦乾淨，師父每一步都小心翼翼，直到鰻魚變成扁扁的，像張紙一樣。不過，這還沒有完成，因為要作成鰻魚乾，他還欠了冬風，是冬天的冷風。
看起來乾乾扁扁的鰻魚乾，其實是歷史的見證。１９５５年，一萬多名的大陳軍民，在美國第七艦隊護航下，撤退來台灣，爲了過生活，大陳義民才把鰻魚變成乾，可以放的更久。吹乾以後的鰻魚乾切成了細絲，看來好像魷魚絲，但是可以做的料理可是比魷魚絲多的多，滾費的水裡川燙後，就成了鰻魚麵，用炒的用炸的也會有不同口感。一口接一口，現在細細品嘗著魚乾的好滋味，也是當年，大陳義民辛苦來台的懷舊滋味。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響