楊茜雯 戴榮賢 報導 / 台北市
四川菜以香辣聞名，今天台北好好吃，帶您來品嘗這家川菜館，老闆獨門研發的麻辣鳳翅，加入四川正宗的燈籠辣椒，用大火油炸，雞翅口感外酥內嫩，吃完嘴巴還會又麻又香，真的是超過癮。
這可不一般的炸雞翅膀，加入大陸四川獨有的燈籠椒和花椒等香料，先用大火逼出辣椒香氣，讓味道隨著高溫鑲嵌進入雞翅裡，主廚掌握火後的真功夫，炸出外酥內嫩的好口感，咬一口又麻又香的花椒發威，麻醉饕客的舌和心。
四川菜以香辣聞名，最經典的還有這一道。事先滷過的大腸頭，加上天然臭豆腐，用多種辣椒香料調出嗆紅醬汁，悶煮１０分種，超級下飯飄香肥腸上桌囉，吃起來口感香Ｑ，嗆辣帶勁，吃過只有一個詞可以形容就是過癮。
這道剁椒皮蛋，獨門醬料更是了得，先用生青椒翻炒到收乾，在剁碎磨成醬，做工繁複，在嘴巴裡化開的美味更是多重。
口齒留香的菜色，擺滿桌，大口吃下，火辣辣，也可以很幸福。
新聞來源：華視新聞
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