/ 台北市
今天好好吃帶您品嚐東坡肉，滷得不油不膩、入口即化， 配上菜飯鍋粑，真是絕配美味！
滷得透亮的東坡肉，表皮泛著誘人的光澤，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的膠質，幾乎吹彈可破！師傅用剪刀將見方的肉塊，剪成一片一片，再淋上特製的醬料，漫開來的香氣，勾得人口水直流！配上加了金華火腿的菜飯鍋粑，口口滿足！
行家都知道，東坡肉配上菜飯鍋粑，堪稱一絕！因為軟嫩的膠質和有嚼勁的鍋粑，在嘴巴裡融合一起，金華火腿的煙燻味和著東坡肉的鮮甜，衝進鼻腔，讓人簡直到了天堂！好吃的東坡肉怎麼做？先選上等豬五花川燙後，放進砂鍋，醬油和醬油膏以一比二的比例進鍋裡，再加冰糖，熬煮的雞湯漫過肉塊，中小火慢燉五個小時，讓膠質軟爛，要更美味還有祕訣。
菜飯鍋粑也有學問！蒜頭要先炸成金黃、金華火腿也要先炒過。加上青江菜嫩葉、下鍋大火炒，還得煎一下，飯粒才會顆顆分明，最後放到燙熱的砂鍋裡，酥脆的鍋粑就會在鍋底形成，這樣的做法，鍋粑絕不會焦！
軟嫩的東坡肉、配上菜飯鍋粑，一群人大快頤超級幸福！(記者曾馨霈 魏台復報導)
新聞來源：華視新聞
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