莊明憲 蘇瑋婷 葉子杰報導 / 新竹縣
香菇雞大多數人都吃過，不過你吃過香菇雞腿包嗎？來品嚐這個相當特別的烤雞腿，西式的佐醬，不過卻是用中式的烤法，把香菇塞進雞腿裡，而且在火烤的過程，還用滴出來的雞油再烤一次，吃起來不但不油不膩，雞腿肉更是滑嫩香甜！
去骨的雞腿看起來肥滋滋的，主廚用香料醃了一天一夜還不夠，這新鮮的香菇，一匙又一匙的塞進雞腿裡，包起來，這隻超大雞腿進烤箱了。高溫熱烤十分鐘之後，雞的肥油完全被逼出來，雞皮油亮金黃，但好菜多磨，還得再用滴出來的雞油，再烤一次！雞油的香再次滲透到肉裡頭，覺得油嗎？仔細看，這油被高溫一直逼出來，從雞肉不斷流出來。把雞腿放在沙拉薯泥上，灑上紅蘿蔔絲，再淋上義大利肉醬，一刀切下去紅蘿蔔的香味，加上雞肉的甜味，雞腿肉吃起來爽口不油膩，反而滿口都是香甜、滑嫩。
烤雞腿包香菇，原來是新加坡主廚看到中國端午節的粽子，得到的靈感，配上一杯特製的調酒，這香菇雞腿，很有異國風味。
新聞來源：華視新聞
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