吃原味尚好! 無鹽無油一樣美味

郭怡岑 姜竹祥 報導  / 台北市

  每天三餐都要用的鹽巴,現在根本沒辦法安心吃,那麼,就不要加鹽吧!其實很多新鮮的食材,不用家任何調味料,吃原味就很好吃,食物本身的鮮甜,甚至天然的鹹味,用非常簡單的料理方式,不加鹽也不加油,一樣很美味。大火一開,淡黃色的藥燉雞湯滾到快噴出來,濃濃的中藥香味四溢,雞湯內放入當歸、川芎、枸杞還有提味的甘草、肉桂,和雞肉燉上一個小時就是藥膳元氣雞湯,將雞腿排洗淨、擦乾,灑上黑胡椒粒,平底鍋放上一點米酒和薑絲去腥,利用鍋裏高溫,用力將雞腿排下鍋煎煮,這方式完全不用油和鹽巴,雞腿排煎熟後呈現金黃色,用剪刀剪開,肉質鮮嫩多汁,口感不輸炸雞排。不止肉類青菜,豆腐一樣不用鹽巴,也可以很下飯。皮蛋、豆腐洗淨切片,加入香椿切成碎末和五種香草,一起調成的綠色醬汁淋在皮蛋豆腐上,就成了下飯的香椿皮蛋豆腐,色香味俱全不需要鹽巴,料理也可以吃得美味又健康。

新聞來源:華視新聞



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