2010/02/07 12:00
陳建邦 報導 / 嘉義縣
很多台道地的小吃，像麵線、蚵仔煎、肉羹湯都需要使用到太白粉或番薯粉，只是國內大部份太白粉都是從東南亞進口的，原料來源不容易掌控，嘉義就有間老字號番薯粉工廠，50多年來堅持天然原料，傳統做法，讓消費者能夠吃到最天然的番薯粉。
撈起一瓢麵線羹，濃濃的、糊糊的湯頭，入口滑順，香味在嘴裡散開，這樣好吃滋味總是讓人吃到欲罷不能，而要吃到勾芡後濃而不稠，有天然的湯，就是要靠這個，堆得跟小山一樣的番薯當然就是番薯粉的原料，不過，從一棵番薯要變成一包粉，可沒那麼容易，首先要先篩選，然後一定要清洗，接下來研磨，一關過一關，還沒完呢，接下來還要把剛磨好濕濕的粉，送進烤箱烘烤，最後出爐這一層層的，才是上選的番薯粉，又道地又天然。
這個位於嘉義縣水上鄉的老字號工廠，50多年來一直都是用最天然的番薯，最傳統的手法來製作，做出來的番薯粉，摸起來滑滑的，粉末末裡頭還帶有小小的番薯顆粒，真的有夠天然，一份不能改變的堅持，也讓這個傳了三代的老工廠，面對進口貨的衝擊還是屹立不搖。
新聞來源：華視新聞
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