曾馨霈 蕭鈺燁 李中恩 報導 / 台北市
軟嫩的豬腳很好吃，不過很多人怕油膩，今天要帶你品嚐不油不膩，以祖傳祕方煮出來的冰糖豬腳，口感軟爛還有淡淡的冰糖香甜。
豬腳的皮滷得顏色透亮、裡頭的肉軟嫩有彈性，光是用筷子夾，能感受到豬腳膠質股溜股溜的感覺，熱騰騰散發出誘人的香氣，彷彿還可以聞到冰糖的甜蜜，這樣的冰糖豬腳，讓旅居美國四十年的楊先生，一回國馬上慕名而來、好好品嚐！
大口吃、好滿足，ＱＱ的膠質，咬在嘴裡就像是口香糖﹗這樣的家傳美味，是祖籍東北吉林的老闆張孝吉的最愛，年紀輕輕６８年次的他，從小吃到大覺得超好吃，乾脆自己開店賣豬腳！要讓人吃到最頂級的美味，老闆用的是台灣溫體豬肉，而且只挑肉多的豬前腳。滷之前要先川燙，多這一道手續，豬腳才會ＱＱ有彈性﹗再來挑最新鮮的蔥、蒜、辣椒配上八角、花椒先爆香，再淋上獨門比例的醬油加冰糖，當然還有關鍵祕訣﹗
別人用米酒，張老闆用高粱，完全不惜血本。這樣水滾後，滷上兩個小時，一大鍋讓人垂涎三尺的美味就大功告成﹗除了熱熱吃，老說他的豬腳，冰冰的也很好吃，學起來了嗎？自己在家也能做做看喔。
新聞來源：華視新聞
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