2012/09/11 18:58

台式馬卡龍! 外酥內軟吃多不膩

劉漢生 報導  / 台南市

  馬卡龍也有臺灣本土版的嗎?這是在台南一間老字號的餅舖,就有在賣「台式馬卡龍」,吃起來外酥內軟,甜而不膩,原來這是一種叫做「牛利」的傳統點心,因為大小和口感跟馬卡龍很像,才被暱稱叫做台式馬卡龍。

  來到傳統糕餅店,大家最喜歡的就是這一味,看看這圓圓、白白的可愛小點心,外表有點龜裂,打開來滿滿的奶油,吃起來的口感,外酥內軟,甜而不膩,一口就吃下一個,這點心是不是很像法國的馬卡龍呢,其實它就叫做台式馬卡龍,也有人叫牛利,或是小西點,日文中的意思,就是一口一個的感覺。

  其實這點心已經是傳統口味,在這間老餅舖一賣60年,跟馬卡龍一樣,是用全蛋加麵糊拌入低筋麵粉,烤好加奶油餡來吃,因為賣得超好,老餅舖採用秤重方式賣,100公克50元,其他的小點心,像這種餅乾中間一團果醬,小時候常常在喜餅盒看到的果醬餅乾,還有這個灑滿白砂糖,口感偏硬的炸甜甜圈,也是熱門商品。老闆全都便宜賣,是因為他說,賣的是記憶不是商品,也見證從國外傳進來的法國點心馬卡龍,在歲月洗禮下,成為台灣本土的特色小點心的過程。

新聞來源:華視新聞



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