2012/09/12 12:00
劉漢生 報導 / 台南市
馬卡龍也有臺灣本土版的嗎？這是在台南一間老字號的餅舖，就有在賣「台式馬卡龍」，吃起來外酥內軟，甜而不膩，原來這是一種叫做「牛利」的傳統點心，因為大小和口感跟馬卡龍很像，才被暱稱叫做台式馬卡龍。
來到傳統糕餅店，大家最喜歡的就是這一味，看看這圓圓、白白的可愛小點心，外表有點龜裂，打開來滿滿的奶油，吃起來的口感，外酥內軟，甜而不膩，一口就吃下一個，這點心是不是很像法國的馬卡龍呢，其實它就叫做台式馬卡龍，也有人叫牛利，或是小西點，日文中的意思，就是一口一個的感覺。
其實這點心已經是傳統口味，在這間老餅舖一賣60年，跟馬卡龍一樣，是用全蛋加麵糊拌入低筋麵粉，烤好加奶油餡來吃，因為賣得超好，老餅舖採用秤重方式賣，100公克50元，其他的小點心，像這種餅乾中間一團果醬，小時候常常在喜餅盒看到的果醬餅乾，還有這個灑滿白砂糖，口感偏硬的炸甜甜圈，也是熱門商品。老闆全都便宜賣，是因為他說，賣的是記憶不是商品，也見證從國外傳進來的法國點心馬卡龍，在歲月洗禮下，成為台灣本土的特色小點心的過程。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響