2012/10/17 12:00
謝安安 盧松佑 報導 / 台北市
華視新聞推出生活大百科專題，要來關心跟您生活有關的話題。今天先來看到現在一種很夯的產品氣炸鍋，標榜透過熱氣循環的方式來加熱食物，所以可以把油脂逼出來，不像傳統油炸食物那麼油膩，不過用氣炸鍋跟油鍋料理，口感有差嗎？我們也實際測試，一起來看看。
現代人注重養生，不敢吃太油但又想吃炸物，該怎麼辦呢？就是這台氣炸鍋，標榜可以做出油炸食物卻能減少八成的油脂，真的有這麼神奇嗎？我們把薯條倒進去，設定200度高溫20分鐘，馬上聽到風扇在運轉的聲音，原來氣炸鍋就是靠熱氣循環，由上往下讓食物被熱空氣包圍加熱，不但不用加一滴油，還能把食物本身的油脂逼出來，不過我們同時用傳統的油鍋來試試看，首先要放這麼多油，再把雞塊跟薯條，完全浸泡在油裡面，看起來確實很嚇人。
時間一到，先來看看氣炸鍋的效果，把薯條倒出來放在紙巾上乾乾淨淨，幾乎沒有吸到任何油脂，果然逼油效果相當好，再看看用油鍋炸的薯條，外表油亮油亮，豐富的油脂馬上沾附在紙巾上，不過這兩盤炸薯條，口感上到底有沒有差別，馬上請民眾試吃看看，哪一盤比較好吃。兩位小姐異口同聲都覺得油鍋薯條比較好吃，不但有香味吃起來也比較酥脆，相較之下氣炸鍋的薯條比較乾吃起來也比較沒味道，而烹調上，專家覺得用氣炸鍋比較難控制，不過氣炸鍋能減少身體的負擔，確實深受家庭主婦喜愛，在大賣場甚至還賣到缺貨，再看一次這張被油脂沾滿的紙巾，這是油炸食物好吃的秘訣，但吃一口卻可能讓你的身體越來越圓。
新聞來源：華視新聞
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