2013/11/07 12:00
蘇瑋婷 方起年 報導 / 台北市
新聞一開始，為您報導過五木的菠菜拉麵，沒有菠菜汁，這些有顏色的食物，吃的時候要注意。像是墨魚麵，很養生，因為墨魚汁能抗癌，但是坊間很多餐廳，卻用柴魚精粉摻黑色色素來混充，吃多了會致癌。來看今天大吃一驚系列報導。
您常吃義大利麵嗎？很多人想要吃養生一點，都會點單價比較高的墨魚麵。根據研究，墨魚汁能抗癌，但因為處理上很費工，現在坊間很多餐廳改用墨魚粉或墨魚醬，甚至還有用柴魚精粉，摻黑色色素來混充，吃多了會致癌。真假墨魚麵如何分辨，來看今天大吃一驚系列報導。
大口吃著墨魚麵，小姐們真內行，墨魚汁能抗癌，但一定要純天然。要像這樣把墨魚的膽，去膜煮熟，再過濾，然後還得熬煮到濃稠狀，至少三個小時。市面上很多餐廳，只靠兩大法寶，黑色色素、柴魚精粉，攪一攪，三秒鐘就好。
把真假墨魚汁，加料加麵烹煮，畫面左邊是真墨魚麵，顏色新鮮黑亮；右邊是假墨魚麵，顏色是不自然的黑，料理左右選，今天你要選哪一道。墨魚麵還是墨汁麵？先生說的對，天然墨魚麵要選顏色深黑，味道是鮮味，而不是濃郁香味，才天然。
色素吃多會過敏，化學濃縮的柴魚精對肝腎也不好，要選墨魚麵，別再吃到墨汁麵。
新聞來源：華視新聞
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