2014/04/13 18:57
邱君萍 張國聖 報導 / 高雄市
看完了特別的港式料理，接下來帶您來到高雄品嚐香麻的四川菜，不少人都喜歡吃的蒜泥白肉，在這間四川菜館子裡，主廚用四川菜的做法做出了一道椒汁白肉，鮮肉的豬肉跟豆芽菜水煮過後，鋪上炒過的青辣椒再淋上花椒油，吃起來很香但是不辣，標準的成都口味麻麻的，另外還有一道寶塔炒飯，鹹中帶甜加上金字塔的造型，是不少小朋友的最愛。
一把青辣椒熱油快炒，接著把去了頭的豆芽菜，還有切成片狀的豬肉，滾水川燙一下下呈盤，然後把炒好的清辣椒鋪上來，最後重點來了，淋上祝煮過的花椒油，這一道叫椒汁白肉，是地道的四川成都菜，所以吃起來不會辣，新鮮花椒做成的花椒油，把整盤菜提出了，四川的香麻味兒，接下來這一道，蛋花快炒加肉絲，再跟白飯一起快速拌炒，看起來就是炒飯，不過呈盤後將將，這道是叫寶塔炒飯，做法簡單口感卻很不一樣，鹹中帶甜的滋味，加上金字塔的造型，別說小朋友了，來店裡的客人，必點的就是這一道，高雄這間賣川菜的館子，這位主廚可是很有來頭的，看看牆上的金帶子，原來他曾經代表台灣，參加亞洲盃的廚藝大賽，拿下了金牌的廚皇獎，看他做料理很簡單，但是了不起的手藝，讓客人都意猶未盡。
新聞來源：華視新聞
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