2014/04/10 12:00
潘靜慧 徐靖壹 報導 / 高雄市
今天的好吃夯仔內，要帶大家品嚐台式跟港式兩種不同風格的料理，有經過滷和炸兩道手續的香酥鴨，主廚先把鴨肉用獨門醬汁滷三至四小時後再油炸，外皮酥脆內嫩多汁；還有三款各具特色的港式煲仔菜，利用砂鍋保溫效果，上桌時熱騰騰的香氣，讓人口水直流。
主廚要秀的好菜，是拿手的香酥鴨，先把有2斤重的鴨肉，放到熱水裡川燙一下，接著把川燙過的鴨肉，放進獨門滷汁滷三到四小時，再裹上一層薄薄的地瓜粉，接著下鍋油炸，炸到外皮金黃酥脆，這道香酥鴨上桌囉，輕輕剝開馬上就聞到濃郁的香氣，吃在嘴裡有油炸的酥脆，還有醬汁的美味，肉質則是鮮嫩多汁，完全不用沾任何調味料就很好吃，吃完美味的香酥鴨。
換種不同風格的料理，接下來品嚐的是港式煲仔菜，新鮮的海魚油炸，蔥和香菇大火爆香再加入高湯，然後放進燒肉和滑順的枝竹，把食材的精華融入湯頭裡，這道枝竹火腩鮮魚煲完成，再搭配鮮嫩帶勁的羊腩煲，和正統煲仔水餃，讓人覺得好滿足。
主廚說，煲仔其實是小砂鍋的意思，用砂鍋作菜風味獨特，加上極佳的保溫效果讓菜更好吃，不管是酥脆的香酥鴨或是，特別的煲仔菜，一推出就被搶訂一空，擄獲不少饕客的胃。
新聞來源：華視新聞
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