2015/09/17 11:49
邱君萍 許文男 徐靖壹 報導 / 高雄市
今天的好好吃要帶您來到高雄，品嚐這一道很特別的豬排！因為店家選用的是來自奧地利的國寶豬叫棉羊豬，這肉質就跟名字一樣，軟棉棉的，而且經過大火煎煮過後，皮脆脆的肉很軟嫩，吃進嘴裡馬上化開，滿口都是原汁原味的豬肉香，尤其每一塊肉都有三公分厚，可以說又很有嚼勁，每一口都很紮實。
厚厚的一塊豬排，放到熱鍋上，豬肉在火熱的乾鍋裡，被逼出油來，接著整塊肉放進鍋裡煎，豐富的油脂讓鍋子都冒出火啦，就這樣慢慢的煎，把外皮煎得有點ㄦ焦焦的，整塊厚切豬排，外皮煎得金黃焦脆，就OK囉，一刀刀切下去，看看這肉有多嫩，接著要準備配料蔬菜，這些蔬菜切塊切片之後，放進烤箱裡烤一些，最後盤子抹上特調的醬料，把豬肉跟蔬菜擺盤就可以上桌了。
看看這豬肉外皮金黃，可是裡頭的肉還是粉粉的，吃進嘴裡的滋味是如何，這麼好吃的豬肉，用的可不是一般的豬，是這種看起來像棉羊的，來自奧地利的棉羊豬，因為油脂豐富，所以肉質比本土豬更加滑嫩，而且煎的火侯拿捏得剛剛好，外皮脆脆的肉質很JUICE，這原汁原味的棉羊豬，專業的煎煮處理，呈現出讓人回味的頂級口感。
新聞來源：華視新聞
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