2016/01/13 12:07
廖學賢 戴珍珶 報導 / 雲林縣
今天的好吃夯仔內，要帶大家品嘗，用雲林特產的咖啡豆，做成的蜜汁軟排骨，濃郁的咖啡香氣，鎖住整塊蜜汁排骨，相當的夠味。
這道咖啡蜜汁軟排骨，濃郁的蜜汁佈滿在排骨上，晶瑩剔透相當有光澤，上頭點綴的白芝麻，紅白相間讓人垂涎欲滴，來來來趕快嚐一塊看看，軟排骨咬在嘴裡，還可以聽見喀滋喀滋的聲音，客人濃郁的咖啡香越吃越好吃。
這道咖啡蜜汁軟排骨，主要的食材，是用雲林古坑現摘的新鮮咖啡豆，首先把排骨用肉桂粉和米酒醃一下，再起油鍋把排骨炸酥，接著把砂糖和白糖，放進炒鍋裡炒成焦糖色，放進排骨和咖啡豆，最後再放咖啡酒提味，炒個15分鐘，收完汁的蜜汁排骨，咖啡香氣佈滿整間廚房，盛盤後再放幾顆新鮮的咖啡豆點綴，這道色香味俱全的咖啡蜜汁排骨，想不多吃幾塊也很難。
新聞來源：華視新聞
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