2016/01/06 12:00
謝忠義 報導 / 彰化縣
今天好吃夯仔內，帶您去吃補，彰化一間餐廳用鵝肉和紅蟳，取代傳統薑母鴨的鴨肉，湯頭融入薑與紅蟳的鮮甜，吃起來與薑母鴨大不同，可以吃到新鮮的紅蟳，又可以進補，一舉兩得。
紅蟳大餐上桌囉，新鮮紅蟳擺在薑母湯頭上，客人看了眼睛一亮，撥開外殼，鮮美的蟹膏讓人，忍不住流口水，這一味別的地方可吃不到，客人直喊香，趕快拿起筷子嘗鮮。
這道紅蟳薑母鵝，作工複雜，得先將老薑爆香，用鵝肉取代鴨肉下鍋，大火快炒，薑的香氣逼出融入鵝肉裡，再與切小塊的紅蟳，及其他食材下鍋悶煮，有別於傳統的薑母鴨，湯頭加入海鮮的鮮味，特別甜。
師傅還透露挑紅蟳的秘訣，現在紅蟳肥美，將紅蟳切塊下鍋油炸，再放進胡椒熱炒，又是一道重口味的紅蟳料理，冬天進補，愛吃螃蟹的老饕們，有不同的吃法大塊朵頤。
新聞來源：華視新聞
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