2017/01/23 19:34
綜合報導 / 台北市
最近天氣冷，許多人就想去吃火、來碗熱湯。不過有營養師團隊實驗發現，有三種食材很會吸收湯裡面的鈉，像絲瓜煮火鍋前後，納含量竟然差了116倍、炸豆皮差78倍，第三名的冬粉，雖然熱量不高，但煮火鍋之後，鈉也爆升15倍。專家建議這些食材，最好煮了10分鐘之後，就趕快撈起食用。
天冷就想吃火鍋，但不謹吃料更吃近大量的鈉，危害心血管，尤其這三樣食材，看起來健康無害，但一下鍋煮，就像磁鐵一下，把那通通吸近來，吸鈉第一名，竟然是口感清爽的絲瓜，煮之前，每100克含鈉量只有0.3毫克，但煮後飆到34.8毫克，爆增116倍。第二名是炸豆皮，鈉也飆升78倍。第三名冬粉，熱量不高，但吸納功力超強，一碗含納量高達144毫克。
營養師許惠玉建議，火鍋食材，下鍋10分鐘內，就快撈起來吃，如果煮超過30分鐘，就當成湯底，別再吃了，如果擔心吃進太多鈉可以，吃高鉀水果來排鈉，第一名的番茄或小番茄，含有大量的鉀，可以調控體內氧化壓力。
再來是一顆奇異果，或是半根香蕉，都能增加攝取鉀含量，營養師提醒，攝取過多的鈉，不只會水腫，還會增加心血管疾病、中風等風險，吃鍋還是不過量。
新聞來源：華視新聞
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