綜合報導 / 台北市
最近天氣冷,許多人就想去吃火、來碗熱湯。不過有營養師團隊實驗發現,有三種食材很會吸收湯裡面的鈉,像絲瓜煮火鍋前後,納含量竟然差了116倍、炸豆皮差78倍,第三名的冬粉,雖然熱量不高,但煮火鍋之後,鈉也爆升15倍。專家建議這些食材,最好煮了10分鐘之後,就趕快撈起食用。
天冷就想吃火鍋,但不謹吃料更吃近大量的鈉,危害心血管,尤其這三樣食材,看起來健康無害,但一下鍋煮,就像磁鐵一下,把那通通吸近來,吸鈉第一名,竟然是口感清爽的絲瓜,煮之前,每100克含鈉量只有0.3毫克,但煮後飆到34.8毫克,爆增116倍。第二名是炸豆皮,鈉也飆升78倍。第三名冬粉,熱量不高,但吸納功力超強,一碗含納量高達144毫克。
營養師許惠玉建議,火鍋食材,下鍋10分鐘內,就快撈起來吃,如果煮超過30分鐘,就當成湯底,別再吃了,如果擔心吃進太多鈉可以,吃高鉀水果來排鈉,第一名的番茄或小番茄,含有大量的鉀,可以調控體內氧化壓力。
再來是一顆奇異果,或是半根香蕉,都能增加攝取鉀含量,營養師提醒,攝取過多的鈉,不只會水腫,還會增加心血管疾病、中風等風險,吃鍋還是不過量。
新聞來源:華視新聞
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