2017/11/19 19:56
王義仲 黃建熒 李鴻杰 報導 / 台北市
白松露產季到了，北投的溫泉飯店引進義大利阿爾巴白松露，館內義大利餐廳主廚發揮巧思，以當令新鮮且色彩豐富的食材，結合多元烹技演繹盤中華麗繽紛，讓白松露套餐除了貴氣之外，也更加搶眼。
宜蘭櫻桃鴨的肉質細嫩，主廚細心一刀刀切片擺盤，搭配蘆筍、迷你杏鮑菇等各種蔬果，去油解膩，另外還有這道紙包海鮮，鮮魚和鮮蝦蒸烤後，外層以料理紙覆蓋，讓熱氣在紙包中循環，不僅維持香氣，也讓海鮮食材維持柔嫩度。
不只好吃，紙包海鮮更有桌邊服務，服務生把紙打開後，海鮮香氣四溢，主廚以紫山藥、綠櫛瓜以及甜菜薯泥餃，搭配蒸烤的魚蝦並淋上以魚、蝦、蘑菇調製的醬汁，每樣食材和海鮮都是經過主廚精選，主廚每年想新菜搭配白松露，他希望藉由多元廚藝技法，讓食材甚至醬料表現出更多層次，再藉著現刨白松露來提味，為客人創造更驚奇的味覺與視覺體驗。
新聞來源：華視新聞
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